乌青是一种深海鱼类，也称为黑鲷、黑鲷鱼、黑喉鳕等。在中国南海、东海等海域常见。乌青体长可达30厘米，背部呈青褐色，腹部为白色，眼睛大而圆。乌青鱼肉质细嫩，味道鲜美，是中国南方地区常见的海鲜菜品之一。
外观特征
乌青头部长而宽，吻尖，鳞片细小，有一种金属质感，灰色条带有不规则的黑斑纹，体侧褐色，腹部白色，背鳍有16-18根硬棘及14-16根软条，臀鳍有3根硬棘及7-8根软条。乌青眼睛大而圆，呈深灰色，瞳孔为黑色，口小而细长。
生长环境
乌青生活在水深超过100米的深海环境中，分布于中国南海、东海等海域。它们常生活在海底陡峭的悬崖峭壁处，游离于海床上层，也会**于珊瑚礁附近。
饮食习惯
虾蟹等为食，也吃有机碎屑和海草。它们大多在夜间活动，白天隐蔽在阴暗处休息，不会主动攻击人类。
营养价值
乌青是一种营养丰富的海鲜食品，其肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，不仅能促进人体新陈代谢，还有助于增强免疫力。乌青肉质细腻，口感极佳，经常被用来制作各种海鲜菜肴，如红烧乌鱼、乌鱼汤、蒸乌青等。
保护现状
东海等海域的重要深海渔业资源，也是食用价值较高的深海鱼类。然而，随着现代渔业的不断发展，乌青受到了过度捕捞的威胁。为了保护乌青等深海鱼类的生态环境，应加强海洋环境保护，禁止非法捕捞及过度捕捞，鼓励科学养殖等方式，促进深海渔业的可持续发展。
文化意义
乌青在中国南方地区有着悠久的历史和文化意义，被视为美食佳肴和餐桌上的珍品。南方**一直将乌青视为典型的“黑色食品”，因其味道鲜美、颜色漂亮而备受青睐。为了更好地宣传乌青文化，许多城市在面向广大市民的食品展销活动中，推出了形态、口味多样的乌青菜肴，人们在品尝美食的同时，也更加深入地了解了乌青的历史、传说和文化内涵。
总之，乌青既是一种美食，也是一种重要的渔业资源，给人类带来了不少好处。保护乌青等深海鱼类的生态环境，合理开展深海养殖和捕捞，将有助于促进深海渔业的可持续发展，也将为人们提供更多美味佳肴。
