泡椒凤爪是一道美味的小吃，深受广大美食爱好者的喜爱。它的做法非常简单，只需要准备好几种食材，加上一些独特的调料，就能制作出味道浓郁、口感鲜美的泡椒凤爪。接下来，本文将详细介绍正宗泡椒凤爪的做法和配方，让大家能够轻松制作出最正宗的泡椒凤爪。
准备食材和调料
制作泡椒凤爪需要准备鸡爪、泡椒、姜、蒜等食材，以及生抽、老抽、辣椒粉、糖、醋、味精等调料。
处理食材
首先需要清洗干净鸡爪，去掉爪头的指甲和表面的杂物。然后用开水焯烫一下鸡爪，去除血水和异味。最后将焯好水的鸡爪沥干备用。
制作泡椒酱汁
姜末和适量的盐，混合后静置片刻。再加入生抽、老抽、辣椒粉、糖、醋、味精等调料，搅拌均匀成泡椒酱汁。
腌制鸡爪
将制好的泡椒酱汁倒入腌制盒中，将焯好水的鸡爪放入腌制盒中，均匀涂抹泡椒酱汁，加盖放入冰箱腌制24小时。
炒制泡椒凤爪
将腌制好的鸡爪取出，沥干多余的酱汁。热锅冷油，将鸡爪放入锅中，翻炒2-3分钟。加入少量的水，盖上锅盖煮15分钟。最后开大火收汁，让鸡爪均匀沾上泡椒酱汁即可。
食用提示
制作完成后的泡椒凤爪口感鲜美，辣辣的味道很适合搭配啤酒、饮料等小吃。可将泡椒凤爪放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。
以上就是正宗泡椒凤爪的做法和配方，只需要几个简单的步骤，就能制作出美味的泡椒凤爪。在家中做一道小吃，既经济实惠又营养健康，何乐而不为呢？相信大家尝试制作后一定会喜欢上这道美食。
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